Kurkuma

Kurkuma, ook wel bekend als geelwortel of Indiase kurkuma, is een van de populairste kruiden vanwege zijn gastronomische veelzijdigheid, maar ook vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen.

Wat is kurkuma? 🧐

Kurkuma is een plant uit Zuidwest-India die tot dezelfde familie behoort als gember (zingiberaceae). Het gebruik ervan begon zo'n 4000 jaar geleden. In het Sanskriet werd het woord kunkuma specifiek gebruikt voor kurkuma, vandaar de naam kurkuma, waaronder de plant ook bekend staat.

Hoe wordt kurkumapoeder gemaakt? 🌾

Door de stengel, die ondergronds en horizontaal groeit, te scheren en te drogen, wordt een geel poeder verkregen dat tussen 2 en 5% curcumine bevat, een stof waaraan gezondheidsvoordelen worden toegeschreven.

Kurkuma, het goudstof van de gastronomie

Het culinaire gebruik van kurkuma is dieper geworteld in Azië, en dankzij de zoete, pittige en licht bitterzoete smaak is kurkuma over de hele wereld bekend geworden.

Tegenwoordig is kurkuma een van de populairste specerijen onder chef-koks die het gebruiken als wonderingrediënt in hun gerechten. In kleur, aroma en smaak onderscheidt kurkuma zich door zijn magische eigenschappen.

Hoe gebruiken we kurkuma in de gastronomie?

We kunnen kurkuma gebruiken als:
- Kruiden: om rijst, vlees, vis, salades, enz. op smaak te brengen.
- Voedingskleurstof: om kazen, sauzen, zuivelproducten, sappen, enz. te kleuren.

Voedingswaarde per 100 gram

- Calorieën: 354 cal.
- 💪Eiwit: 7,80 g
- 🍞Gluciden (koolhydraten): 64,90 g
- Lipiden (vetten): 9,90 g

Kurkuma bevat vezels, eiwitten, niacine, vitamine C, E en K, natrium, kalium, calcium, koper, ijzer, magnesium, zink, etc. Maar omdat de hoeveelheid die in bereidingen wordt geconsumeerd klein is, is de voedingswaarde ook laag.

Het aandeel kan worden verhoogd als voedingssupplement, maar alleen op advies van een gespecialiseerde arts.

Opmerking: De dagelijks geconsumeerde hoeveelheden zijn klein, dus de voedingsinname is laag, maar de therapeutische effecten zijn opmerkelijk!

Gezondheidsvoordelen van kurkuma

Door zijn ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen wordt kurkuma met succes gebruikt voor:

• ✅ Het ontgiften van het lichaam
• ✅ Bestrijding van griep en verkoudheid 🤧
• Huidaandoeningen: acne, eczeem, psoriasis, genezing van snijwonden, wonden en verwondingen.
• Verlichting van allergieën
• Verlichting van astma
• Behandelingen voor maagzweren
• Behandelingen voor prikkelbare darm
• ✅Regulatie van de glykemie bij diabetes (verlagen van de bloedsuikerspiegel)
• ✅Cholesterolverlaging
• ✅Verlichten van artritis en artrose (artrose van hand, heup of knie)
• ✅Ondersteunende therapie bij colitis ulcerosa
• ✅ Artrose, reumatoïde artritis, artritis psoriatica, knieartritis
• ✅Mogelijke anticarcinogene effecten (onderzoeken nog gaande)

Hoe moet kurkuma correct worden ingenomen?

Het gebruik van kurkuma als voedingssupplement wordt als veilig beschouwd wanneer het oraal of uitwendig wordt ingenomen, en de hoeveelheid verschilt afhankelijk van de aandoening waar we mee te maken hebben.

Kurkuma kan op verschillende manieren geconsumeerd worden:

• In poedervorm in voedsel - Toegevoegd aan soepen, rijst, smoothies.
• Kurkuma thee - Kook een theelepel poeder in water en voeg honing toe 🍯.
• Gouden melk - Kurkuma + plantaardige melk + honing + kaneel.
• Kurkumapasta - Voor toepassing op de huid bij eczeem.
• Supplementen - Capsules met curcumine-extract (alleen op doktersadvies!).

Natuurlijke remedies met kurkuma 🌱

1️⃣Remediu voor immuniteit:

🥣Gouden melk

Ingrediënten:

• 1 kop amandel-/kokosmelk 🥥
• 1 theelepel kurkuma
• ½ theelepel kaneel
• 1 eetlepel honing 🍯

Bereiding: Verwarm de melk en meng alle ingrediënten door elkaar. Gebruik het 's avonds voor ontspanning en een sterk immuunsysteem.

2️⃣Remediu tegen gewrichtspijn:

🥣Een ontstekingsremmende pasta

Ingrediënten:

• 2 eetlepels kurkumapoeder
• 1 eetlepel kokosolie 🥥
• 1 theelepel zwarte peper (verbetert de opname van curcumine!)

Hoe te gebruiken: 20 minuten plaatselijk aanbrengen op pijnlijke plekken en daarna afspoelen.

3️⃣Remediu voor de spijsvertering:

🥣Turkuma en gemberthee

Ingrediënten:

• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel geraspte gember
• 250 ml heet water
• 1 theelepel honing 🍯

Bereiding: 10 minuten laten trekken, zeven en na de maaltijd opdrinken.

Bijwerkingen

Wanneer kurkuma niet op de juiste manier en in de juiste hoeveelheid gebruikt wordt, kan het bijwerkingen hebben, waaronder

• misselijkheid
• diarree
• maagpijn
• verhoogde menstruatie
• bloeding
• hypotensie (lage bloeddruk)

Contra-indicaties

Kurkuma wordt afgeraden voor zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven, omdat de consumptie ervan de zwangerschap en de gezondheid van moeders in gevaar kan brengen.

Op de juiste manier en in de juiste hoeveelheid gebruikt, doet kurkuma wonderen

Zoals we hebben gezien, verdient kurkumapoeder zijn naam als magisch poeder volledig, maar het mag alleen in kleine hoeveelheden worden gebruikt om heerlijke gerechten te bereiden en alleen op advies van een gespecialiseerde arts voor therapeutische doeleinden.

Laten we het dus op de juiste manier gebruiken en genieten van zijn ongelooflijke gastronomische en gezondheidseigenschappen.

Conclusie

Kurkuma is een echt supervoedsel, maar het moet op de juiste manier worden geconsumeerd om de voordelen te maximaliseren. Gebruikt in recepten of als een kruidenremedie, kan het je veel gezondheidsvoordelen brengen! 💛

Wist je dat...? 🤓

• Kurkuma wordt beschouwd als "Indiaas goud" vanwege de voordelen.
• Curcumine verbetert de bloedsomloop en voorkomt stolselvorming.
• De absorptie van kurkuma neemt 20 keer toe in combinatie met zwarte peper!
• 🏛️ Het werd meer dan 4000 jaar geleden al gebruikt in de Ayurvedische geneeskunde.
• Het wordt gebruikt in cosmetica voor zijn antiverouderingseffect.
• Vroeger werd het gebruikt als natuurlijke textielverf.
• Helpt oxidatieve stress te verminderen en de hersenfunctie te verbeteren.
• 🏋️‍♂️ Helpt spierherstel na zware inspanning.
• Studies suggereren dat het een gunstig effect kan hebben op depressie.
• Het is een natuurlijk insectenwerend middel!