Rabarbermaceraat met honing, groene thee, munt en verschillende kruiden
Voorbereidingstijd5 min
Wachttijd24 uren
Klaar in24 h 5 m
Rabarbersiroop met honing, groene thee, munt en verschillende kruiden, verkregen door koude maceratie.
Porties: 20 porties
~ 20 porties, een portie geschat op ~30 ml siroop (een grote lepel)
Ingrediënt
Geschatte kosten: 6.0 €
Materiaal
- - Pot van 800g
- - 750ml fles
- - mes
- - zeef
Voorbereiden
Verwijder de bladeren van de rabarberstengels, want die zijn giftig. Schil vervolgens het houtachtige deel af met een dunschiller of probeer gewoon een uiteinde af te schillen door erin te knijpen met de punt van een mes en trek dan aan de houtachtige vezel.- Na het verwijderen van het houtachtige gedeelte worden de rabarberstengels grondig gewassen onder stromend water en vervolgens gedroogd met een papieren handdoek.
Rabarber heeft al een hoog watergehalte. Het is heel belangrijk om ze goed te drogen, anders kunnen ze gaan gisten tijdens het maceratieproces van de honing. 
Voeg de groene thee en specerijen (peper, kruidnagel, gember, kaneel, kurkuma, nootmuskaat) toe aan het potje.
Snijd de rabarberstengel in plakjes van 1 cm en voeg toe aan de pot.
Doe het deksel er tijdelijk op en meng de rabarberblokjes goed met de groene thee en de kruiden.
Voeg essentiële pepermuntolie toe.
Voeg de honing beetje bij beetje toe aan de pot, in verschillende etappes, en wacht tot de honing door de rabarberplakjes druipt. Het is belangrijk dat aan het einde de honing in de pot boven het niveau van de rabarberplakjes is.
Sluit de pot goed af met een deksel en laat 24 tot 48 uur weken op een donkere, koele plek.
Na slechts 1 uur zul je merken dat zich een dunne siroop vormt. Na een paar uur is het aan te raden om de pot voorzichtig te schudden.
Na 24 (of 48) uur maceratie heb je een dunne maar zeer geconcentreerde siroop en merk je dat de plakjes rabarber iets kleiner zijn geworden.
Zeef de siroop door een zeef.
Zet de gezeefde siroop ten slotte in de koelkast in een goed afgesloten glazen pot. Het wordt aanbevolen om binnen een week te consumeren.
Administratie
Rabarbermaceraat met honing, groene thee, munt en verschillende kruiden kan zowel therapeutisch als verfrissend en tonisch worden gedronken met plat of mineraal water, met een zeer aangename smaak.
Neem een theelepel (~30ml) op zichzelf of in combinatie met verschillende vloeistoffen wanneer je de behoefte voelt. Het wordt echter niet aanbevolen om meer dan 5 porties per dag te nemen, omdat het urineafdrijvend kan werken.
Het wordt niet aanbevolen om het sap direct na de maaltijd te drinken.
Voor therapeutische doeleinden, 1 eetlepel voor de maaltijd 3 keer per dag.
Neem een theelepel (~30ml) op zichzelf of in combinatie met verschillende vloeistoffen wanneer je de behoefte voelt. Het wordt echter niet aanbevolen om meer dan 5 porties per dag te nemen, omdat het urineafdrijvend kan werken.
Het wordt niet aanbevolen om het sap direct na de maaltijd te drinken.
Voor therapeutische doeleinden, 1 eetlepel voor de maaltijd 3 keer per dag.
Opmerkingen
Rabarbersiroop met honing, groene thee, munt en verschillende kruiden, verkregen door maceratie, kan tot 7 dagen in de koelkast bewaard worden. Wij adviseren consumptie binnen 3 dagen.
Als we moeten kiezen tussen het koude maceraat en de klassieke siroop door koken, is het koude maceraat veel waardevoller qua voedingswaarden, omdat het geen thermisch proces heeft ondergaan. Het enige nadeel van het maceraat is dat het niet lang houdbaar is en binnen korte tijd geconsumeerd moet worden, terwijl de gekookte siroop tot 1-2 jaar gesteriliseerd bewaard kan worden.
Als we moeten kiezen tussen het koude maceraat en de klassieke siroop door koken, is het koude maceraat veel waardevoller qua voedingswaarden, omdat het geen thermisch proces heeft ondergaan. Het enige nadeel van het maceraat is dat het niet lang houdbaar is en binnen korte tijd geconsumeerd moet worden, terwijl de gekookte siroop tot 1-2 jaar gesteriliseerd bewaard kan worden.
Effecten en voordelen
- stimulerende tonic
- kan ook worden gebruikt als isotone drank door sporters
- ontgiftend
- vermindert misselijkheid
- rijk aan mineralen zoals kalium, fosfor, magnesium, ijzer, zink
- rijk aan vitaminen zoals vitamine K en C
- ontstekingsremmend
- antioxidant
- anti-carcinogeen
- anti-diabetisch
- zuiverend
Bijwerkingen
- laxeermiddel bij consumptie in grote hoeveelheden of zeer koud
Contra-indicaties
- let op de hoeveelheden voor mensen die snel last krijgen van hun buik
Opmerkingen