Rabarbersiroop met honing
Rabarbersiroop, verkregen door koude maceratie met bijenhoning, is niet alleen erg lekker, maar heeft ook tal van geneeskrachtige eigenschappen: ontgiftend, tonisch, rijk aan mineralen en vitaminen (zoals kalium, fosfor, magnesium, ijzer, zink, vitamine K en vitamine C), spijsverteringsbevorderend, vochtafdrijvend, goed om het LDL-cholesterol te verlagen, bij de behandeling van bloedarmoede, anorexia en asthenie.
Porties
~ 20 porties, een portie geschat op ~30 ml siroop (een grote lepel)
Video
Ingrediënt
Materiaal
- - pot van 800 g
- - zeef
- - mes
Voorbereiden
Verwijder de bladeren van de rabarberstengel, want die zijn giftig. Maak dan het houtachtige deel schoon met een dunschiller of probeer ze gewoon aan één kant te schillen door er met de punt van een mes in te knijpen en trek dan de houtachtige vezel eruit. Nadat je het houtachtige deel hebt verwijderd, was je de rabarberstengels grondig onder stromend water.- Laat de schoongemaakte rabarberstengels drogen en veeg ze indien nodig af met een keukendoek om het water dat na het wassen is achtergebleven te verwijderen.
Rabarber heeft al een hoog watergehalte. Het is heel belangrijk om ze goed te drogen, anders kunnen ze gaan gisten tijdens het maceratieproces van de honing. 
Snijd de rabarberstengels in plakjes van 1 cm en voeg toe aan de pot.
Voeg de honing beetje bij beetje toe aan de pot, in verschillende etappes, en wacht tot de honing door de plakjes rabarber sijpelt. Het is belangrijk dat tegen het einde de honing in de pot boven het niveau van de rabarberplakjes is.
Sluit de pot goed af met een deksel en laat 24 tot 48 uur trekken op een donkere, koele plek.
Al na 30 minuten zul je merken dat de honing het water uit de rabarberstengels trekt en een dunne siroop vormt. Na een paar uur is het aan te raden om de pot voorzichtig te schudden.
Na 24 (of 48) uur maceratie krijg je een vloeibare maar zeer geconcentreerde siroop en merk je dat de rabarberplakjes lichtjes gekrompen zijn.
Zeef de siroop door een zeef.
Zet de siroop ten slotte in een glazen pot in de koelkast. Het wordt aanbevolen om binnen een week te consumeren.
Opmerkingen
Rabarbersiroop met honing verkregen door maceratie is veel waardevoller qua voedingswaarde dan klassieke rabarbersiroop, omdat het geen thermisch proces heeft ondergaan.
Administratie
Een eetlepel (~30 ml) kan alleen worden genomen of in combinatie met verschillende vloeistoffen wanneer je daar behoefte aan hebt. Het wordt echter niet aanbevolen om meer dan 5 porties per dag te nemen, omdat het een vochtafdrijvend effect kan hebben.
Het wordt niet aangeraden om het sap direct na een maaltijd te drinken.
Voor therapeutische doeleinden, 3 keer per dag 1 eetlepel voor de maaltijd.
Effecten en voordelen
- tonisch
- ontgiftend
- rijk aan mineralen en vitaminen zoals kalium, fosfor, magnesium, ijzer, zink, vitamine K en vitamine C
- ontstekingsremmend
- antioxidant
- anti-carcinogeen
- anti-diabetisch
- laxeermiddel
Bijwerkingen
- laxerend indien in grote hoeveelheden of zeer koud ingenomen
Contra-indicaties
- Voorzichtig met de hoeveelheid voor mensen die snel buikpijn hebben
FAQ 💡❓
Wat zijn de belangrijkste voordelen van rabarbersiroop met honing?
➡️ De siroop bevordert de spijsvertering, verlicht constipatie, ondersteunt de leverontgifting en heeft een remineraliserend effect dankzij de vitaminen en mineralen die het bevat.
Hoe bereid ik rabarbersiroop met honing?
➡️ Rabarberstengels moet je wassen, in stukken snijden en enkele dagen laten weken met honing tot de vloeistof zijn karakteristieke smaak en kleur krijgt.
Hoe lang moet de rabarbersiroop weken?
➡️ Meestal tussen 2 en 5 dagen, afhankelijk van de omgevingstemperatuur en de gewenste intensiteit van de smaak.
Hoe gebruik je rabarbersiroop met honing?
➡️ Neem dagelijks 2-3 eetlepels, alleen of verdund met water, bij voorkeur voor de maaltijd.
Is rabarbersiroop een natuurlijk laxeermiddel?
➡️ Ja, dankzij de anthraquinonen die in rabarber zitten, heeft de siroop een mild laxerend effect en kan het helpen bij occasionele constipatie.
Kan rabarbersiroop gebruikt worden om het lichaam te ontgiften?
➡️ Ja, rabarber heeft reinigende eigenschappen en ondersteunt de lever bij zijn ontgiftingsprocessen.
Wat zijn de contra-indicaties voor het gebruik van rabarbersiroop met honing?
➡️ Het wordt afgeraden voor zwangere en zogende vrouwen, kinderen jonger dan 12 jaar en mensen met nieraandoeningen of acute diarree.
Wat kunnen de bijwerkingen zijn van overmatig gebruik?
➡️ Het kan buikpijn, diarree, minerale onbalans of afhankelijkheid van natuurlijke laxeermiddelen veroorzaken.
Kan rabarbersiroop langdurig gebruikt worden?
➡️ Nee, het mag slechts korte tijd gebruikt worden om darmirritatie en een verstoord mineralenevenwicht te vermijden.
Waarom wordt rabarber gecombineerd met honing in plaats van suiker?
➡️ Honing voegt antibacteriële en voedingseigenschappen toe, terwijl suiker de spijsvertering belast en de therapeutische waarde vermindert.
Kunnen rabarberbladeren ook gebruikt worden voor siroop?
➡️ Nee, de bladeren bevatten veel oxaalzuur en zijn giftig; alleen de stengels worden gebruikt.
Hoe bewaar ik rabarbersiroop met honing?
➡️ Bewaar in een glazen pot, goed afgesloten, op een koele en donkere plaats; eenmaal geopend bewaar je het best in de koelkast.
Kunnen kinderen rabarbersiroop drinken?
➡️ Het wordt afgeraden voor kinderen onder de 12 jaar vanwege het sterke laxerende effect.
Helpt rabarbersiroop bij gewichtsverlies?
➡️ Het kan indirect ondersteunen door de spijsvertering te reguleren en de afvoer van overtollig water te vergemakkelijken, maar het is geen specifiek middel om af te vallen.
Welke vitaminen en mineralen bevat rabarber?
➡️ Rabarber is rijk aan vitamine K, vitamine C, calcium, kalium en vezels, die de gezondheid van de botten en de spijsvertering ondersteunen.