Peterselie

Peterselie - meer dan alleen een specerij

Peterselie (Petroselinum crispum) is een plant uit het Middellandse Zeegebied die al duizenden jaren wordt gebruikt in zowel de gastronomie als de fytotherapie. In de oudheid beschouwden de Egyptenaren het als een heilige plant en de Grieken en Romeinen gebruikten het als remedie tegen spijsverteringsproblemen en infecties. Vandaag de dag blijft het een van de meest toegankelijke en complexe natuurlijke remedies.

Voedingssamenstelling van peterselie (per 100 g)

Peterselie heeft een indrukwekkend gehalte aan vitaminen en mineralen, vaak meer dan fruit en groenten die als "superfoods" worden beschouwd.

• Calorieën: ~36 kcal
• Eiwit: 3 g
• Koolhydraten: 6,3 g
• Vezels: 3,3 g
• Vet: 0,8 g (waarvan 0,1 g verzadigd)
• Vitamine C: 133 mg (meer dan citrusvruchten!)
• Vitamine A (bètacaroteen): 8424 IE
• Vitamine K: 1640 µg
• Vitamine B12: opmerkelijke hoeveelheden, nuttig voor het bloed en de immuniteit
• Essentiële vetzuren: waaronder alfa-linoleenzuur
• Chlorofyl: schimmelwerend en antibacterieel
• Calcium: 138 mg
• IJzer: 6,2 mg
• Fosfor: 58 mg
• Magnesium: 50 mg
• Kalium: 554 mg
• Natuurlijke fluoride: beschermend voor tanden en botten

Voordelen van peterselie 🌱

• Ontgiftend en vochtafdrijvend: stimuleert de afvoer van gifstoffen en vermindert het vasthouden van water.
• Bestrijdt bloedarmoede: rijk aan ijzer en vitamine C, helpt bij de vorming van rode bloedcellen.
• Verhoogt de immuniteit: vitamine C, chlorofyl en vitamine B12.
• Beschermt de lever: antioxidant en ondersteunt de regeneratie van levercellen.
• Voorkomt kanker: flavonoïden en myricetine bestrijden kwaadaardige cellen.
• Gezond oog: luteïne en zeaxanthine beschermen het netvlies en voorkomen maculadegeneratie.
• Verbetert de spijsvertering: enzymen bevorderen de opname van eiwitten en vetten.
• Onderhoudt de gezondheid van het hart: natuurlijke vaatverwijderaar, verbetert de bloedsomloop.
• Brengt hormonen in balans: nuttig bij menopauze, menstruatiekrampen en onvruchtbaarheid bij vrouwen.
• Gezonde huid: vervaagt oneffenheden, voedt en hydrateert de teint.
• Vermoeide ogen kalmeren: thee kompressen verminderen donkere kringen en ontstekingen.
• Ontstekingsremmend en pijnstillend: nuttig bij reuma en gewrichtspijn.
• Antiallergisch: vermindert allergische reacties door antioxiderende werking.

Contra-indicaties en bijwerkingen ⚠️

• Overmatige consumptie kan diarree, maagirritatie en zenuwaandoeningen veroorzaken (door apiol).
• Zwangere vrouwen moeten peterseliethee en -olie vermijden - risico op baarmoedercontracties.
• Ernstige nieraandoeningen: hoge doses kunnen de nieren overbelasten.
• Zeldzame allergieën: huidreacties kunnen optreden.

Geneeskruiden met peterselie 🍵

• Blaasontsteking en infecties van de urinewegen: thee van 2 eetlepels verse bladeren in 250 ml kokend water, 2-3 kopjes/dag.
• Nierstenen: wortelafkooksel (20 g op 500 ml water, 10 min. gekookt, 2 kopjes/dag).
• Bloedarmoede: dagelijks vers peterseliesap met honing en citroen.
• Vermoeide lever: peterseliesap gecombineerd met wortel en selderij.
• Vlekkerige en gerimpelde teint: masker van peterselie gepureerd met honing en eigeel.
• Vermoeide oogkringen en vermoeide ogen: kompressen met peterselie.
• Gewrichtspijn: kompressen van geplette bladeren plaatselijk aanbrengen.
• Slechte adem: kauw 2-3 rauwe bladeren na de maaltijd.
• Astma en hoest: aftreksel van de zaden, traditioneel gebruikt als slijmoplossend middel.

Wist je dat. 🤔

• Peterselie heeft meer vitamine C dan citroen of sinaasappel.
• 🍃 Chlorofyl een antibacteriële en schimmelwerende werking heeft.
• Vitamine B12 in peterselie gaat de effecten van antibiotica en anticonceptiemiddelen tegen.
• De fluoride in peterselie beschermt de tanden tegen gaatjes.
• Oosterse taboulehsalade heeft peterselie als hoofdingrediënt.
• 🫀 Het helpt slagaders verwijden en ondersteunt de bloedsomloop.
• De wortel wordt gebruikt als tonicum voor de milt.
• Betacaroteen beschermt de longen en de dikke darm.
• Het is een van de beste natuurlijke vochtafdrijvende middelen.
• ⚡ Geeft energie en vermindert chronische vermoeidheid.
• Uit de zaden wordt apiol gewonnen, een stof met overmatige verdovende effecten.
• 👩‍⚕️ In de volkstraditie werd het gebruikt voor menstruatieproblemen.
• Het zou de effecten van alcohol en tabak neutraliseren.
• Het wordt wereldwijd gekweekt als geneeskrachtige plant.
• De fluoride en calcium in peterselie versterken botten en gewrichten.
• Het wordt gebruikt in cosmetica om de teint witter en strakker te maken.
• Het helpt darmparasieten te elimineren.
• 🍀 In volksgeloof werd het op iconen gezet voor geluk en gezondheid.
• Het combineert uitstekend met komkommers en tomaten voor ontgifting.
• 👩‍🔬 Moderne studies bevestigen de anti-tumorwerking.

Conclusies

Peterselie is een echt "Roemeens supervoedsel", toegankelijk en waardevol. Van het bestrijden van bloedarmoede tot het stimuleren van de immuniteit, van ontgifting tot de gezondheid van de huid, het biedt meerdere voordelen voor het lichaam. Consumeer het met mate, in salades, thee of sap, en je zult ontdekken dat het meer is dan alleen een specerij - het is het groene medicijn van de natuur.