Rode ui

Als je van uien houdt, heb je zeker al eens rode uien geprobeerd. Vergeleken met witte uien zijn rode uien zoeter, minder scherp en bevatten ze twee keer zoveel antioxidanten. Hij bevat vitamine A, B en C, minerale zouten, antibiotica en vochtafdrijvende middelen. De specifieke smaak is te danken aan de sulfiden, die bij inname cysteïnen produceren in het lichaam, stoffen die een belangrijke rol spelen bij het afslanken en ontgiften.

Gele en witte uien zijn erg gezond omdat ze zwavelverbindingen, quercetine en chroom bevatten. Rode ui is echter de enige ui die anthocyanen bevat en daarom meer voedingsstoffen bevat dan welke andere uiensoort dan ook.

Voedingsfeiten rode ui (100g)

Voordelen van rode uien

Uien zijn een van de bekendste en meest geliefde groenten ter wereld. Terwijl de meeste kinderen dol zijn op de scherpe smaak van uien, zijn volwassenen verdeeld. Maar rode uien zijn echt heerlijk in salades, hartige gerechten of ingeblikt.

Rode uien bevatten twee keer zoveel antioxidanten als elke andere ui en worden aanbevolen voor een gezond dieet en een gezonde levensstijl. Rode uien staan bekend om verschillende groepen sulfieten, waaronder diallylsulfiden: DMS, DDS, DTS en DTTS. Deze sulfietgroepen helpen bij de cysteïneproductie in het lichaam en zijn effectief bij gewichtsverlies, ontgifting en kankerpreventie. Wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat sulfieten een krachtige antioxidante waarde hebben.

De zwavelhoudende verbindingen in rode uien verlagen het LDL-cholesterol en triglyceriden, terwijl ze het goede HDL-cholesterolgehalte verhogen. De consumptie van rode uien helpt de celmembraanfunctie in rode bloedcellen, de cardiovasculaire functie en de vetstofwisseling te verbeteren.

Rode ui is ook een rijke bron van de antioxidant quercetine en anthocyanine, polyfenolen. Deze antioxidanten voorkomen de oxidatie van vetzuren en celzuren. Artsen beweren dat de opname van quercetine uit uien effectiever is dan het nemen van quercetine extracten als supplement. Het lichaam is beter in staat om de voedingsstof te herkennen als het in een natuurlijke vorm is en er andere synergetische componenten aan gekoppeld zijn.

Rode ui is ook een fantastische bron van chroom, dat de glykemie verlaagt en de cellulaire insulinegevoeligheid verbetert. Chroomtekorten leiden tot diabetes en hartaandoeningen.

Antioxidant flavonoïden zijn extreem rijk in de buitenste lagen van uien. Veel mensen verwijderen de bovenste lagen van uien en verliezen veel van deze essentiële voedingsstoffen. Zorg ervoor dat je de buitenste eetbare delen van rode uien gebruikt bij het koken. Dankzij de vele eigenschappen staat de rode ui ook op de lijst van voedingsmiddelen die zijn toegestaan tijdens afslankkuren. De ui heeft een alkaliserende werking op het lichaam, is nuttig voor het elimineren van gifstoffen uit het lichaam en is een uitstekend diureticum.

Contra-indicaties en bijwerkingen rode ui

Mensen die lijden aan gastritis, colitis, maagzweren of een prikkelbare darmziekte wordt aangeraden rauwe uien met voorzichtigheid te eten. Inname van dit voedsel kan brandend maagzuur, hyperaciditeit, misselijkheid en indigestie veroorzaken. Als je een gevoelige maag hebt, probeer dan kleine hoeveelheden rode ui. De meeste mensen met maagproblemen verdragen rode uien gemakkelijker dan gele of witte wateruien.

Hoe eten we rode uien?

Het koken van uien zal sommige anthocyanen beschadigen, maar quercetine niet. Quercetine zit in soep of bouillon. Hoe lager de temperatuur, hoe meer voedingsstoffen het voedsel bevat. Studies hebben aangetoond dat 4-7 porties rode uien per week (gelijk aan ongeveer 2-3 uien) in verband worden gebracht met het grootste voordeel bij het verminderen van colorectale, orale, larynx-, slokdarm- en eierstokkanker.

Bewaar rode uien op een koele, droge en luchtige plaats. Totdat ze klaar zijn om te eten, moeten uien niet in de koelkast of in plastic zakken worden bewaard, omdat is aangetoond dat dit het bederf versnelt. Eenmaal geopend of gesneden kun je ze het beste in de koelkast bewaren.

Gunstige eigenschappen van rode uien

• voorkomt hart- en vaatziekten
• houdt de bloedvaten gezond
• vermindert het risico op tumoren en kanker
• bestrijdt infecties
• verbetert de longfunctie bij astmapatiënten
• helpt het lichaam te ontgiften
• verlaagt triglyceriden
• verlaagt de bloeddruk