Gele ui

Hoewel alle groenten belangrijk zijn voor de gezondheid, bieden bepaalde voedingsmiddelen unieke voordelen. Uien behoren tot de Allium groep waartoe ook knoflook, prei en bieslook behoren. De meest populaire uiensoort is de gele ui. Deze soort wordt het meest gebruikt in de keuken en is een veelgebruikt ingrediënt in talloze recepten.

Uien zijn een schatkamer voor het lichaam en bevatten vitaminen, mineralen en verschillende essentiële elementen die heilzaam zijn voor volwassenen en kinderen. Boeren verbouwen al eeuwenlang uien. Volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties is China de grootste uienproducent ter wereld.

Voedingsfeiten gele ui (100g)

Voordelen van gele uien

Uien zijn rijk aan voedingsstoffen, vitaminen en mineralen maar bevatten weinig calorieën. Een gemiddelde ui levert slechts 44 calorieën, maar zit boordevol vitaminen, mineralen en vezels. Deze groente bevat een enorme hoeveelheid vitamine C, effectief voor het stimuleren van het immuunsysteem, de collageenproductie en de ijzeropname. Vitamine C werkt direct als antioxidant en beschermt je cellen tegen schade door vrije radicalen. Gele ui is ook rijk aan B-vitamines, die de stofwisseling, de aanmaak van rode bloedcellen en het zenuwstelsel stimuleren, en is een bron van kalium en magnesium. Uien bevatten antioxidanten en verbindingen die ontstekingen bestrijden, het triglyceridengehalte verlagen en het cholesterolgehalte verlagen.

Quercetine is een flavonoïde antioxidant die voorkomt in gele uien. Omdat het een krachtige ontstekingsremmer is, kan het de bloeddruk verlagen. Een onderzoek gericht op mensen met overgewicht en een hoge bloeddruk toonde aan dat een dosis van 162 mg uienextract per dag de systolische bloeddruk aanzienlijk verlaagde met 3-6 mmHg in vergelijking met een placebo.

Daarnaast blijkt uit dierstudies dat de consumptie van uien de risicofactoren voor hartaandoeningen kan verminderen, waaronder ontstekingen, hoge triglycerideniveaus en de vorming van bloedstolsels. Onderzoek toont aan dat het eten van uien kan helpen bij het verminderen van risicofactoren voor hartaandoeningen, zoals hoge bloeddruk, hoge triglycerideniveaus en ontstekingen.

Uien zijn een uitstekende bron van antioxidanten. Gele uien bevatten meer dan 25 verschillende soorten antioxidanten. Antioxidanten zijn verbindingen die het proces remmen dat leidt tot celschade en verschillende ziekten zoals kanker, diabetes en hartaandoeningen in de hand werkt. Onderzoek heeft aangetoond dat mensen die meer anthocyaanrijk voedsel eten (zoals uien) een lager risico hebben op hartaandoeningen.

Uien helpen bij het verlichten van symptomen van de menopauze

Vrouwen in de menopauze vertoonden een verbeterde botdichtheid na een twee maanden durende uiensapkuur. Klinische studies hebben aangetoond dat oudere vrouwen die regelmatig uien consumeren minder kans hebben op heupdysplasie en een 5% hogere botdichtheid hebben dan mensen die geen gele uien consumeren.

Gele uien helpen oxidatieve stress te verminderen, antioxidantniveaus te verhogen en botverlies te verminderen, osteoporose te voorkomen en de botdichtheid te verhogen. Terwijl zuivelproducten bekend staan om hun hoge calciumgehalte, kunnen bepaalde groenten, met name uien, ook helpen bij de opbouw van sterke botten.

Uien hebben antibacteriële eigenschappen

Uien bestrijden gevaarlijke bacteriën - E.coli, Staphylococcus aureus of Bacillus cereus. Quercetine uit uien helpt het lichaam in de strijd tegen bacteriën. Een klinische studie toonde aan dat quercetine uit uien met succes de groei van Helicobacter pylori (H. pylori) en Staphylococcus aureus remde.

Contra-indicaties en bijwerkingen gele uien

Je moet voorzichtig zijn met het eten van gele uien als:

• je een hoge maagzuurgraad hebt;
• lijdt aan lever- en nierziekten;
• last hebt van gastritis, maagzweren of bronchiale astma.

Wist je dat uien...

• In het oude Egypte werden uien veel geteeld en geconsumeerd. Uien maakten deel uit van het voedsel dat werd gevoerd aan de slaven die de piramides bouwden vanwege de heilzame werking.
• Aan gladiatoren in het oude Rome werd gegeven voor extra kracht en stevige spieren.
• Helpt tegen insecten. Uien worden gebruikt om insectenbeten te voorkomen
• Hasj of Franse ui heeft meer knoflooksmaak en -geur dan ui.
• Het is giftig voor honden. Uien vernietigen de rode bloedcellen in het bloed van honden en als ze in grote hoeveelheden worden gegeten, kan dat gevaarlijke bloedarmoede veroorzaken.