Soorten vetten: verzadigd, enkelvoudig onverzadigd, meervoudig onverzadigd, gehydrogeneerd

Wat zijn vetten en waarom zijn ze essentieel voor het lichaam?

Vetten zijn een belangrijke bron van energie en helpen bij de opname van vetoplosbare vitamines (A, D, E, K), beschermen interne organen en houden de huid en hersenen gezond. Ondanks hun negatieve reputatie zijn niet alle vetten schadelijk. Het verschil zit hem in hun chemische structuur en de manier waarop ze verwerkt of geconsumeerd worden.

In de volksmond wordt gezegd:"goed vet voedt, slecht vet maakt ziek". Vandaag de dag bevestigt de wetenschap deze simpele waarheid en toont aan dat bepaalde natuurlijke vetten zelfs therapeutisch kunnen zijn.

1. Verzadigde vetten

Verzadigde vetten zijn vast bij kamertemperatuur en zijn over het algemeen afkomstig van dierlijke producten of tropische plantaardige vetten.

Natuurlijke bronnen:

• Boter en zelfgemaakte zure room
• Reuzel, talg en eendenvet
• Kokosolie en ongeraffineerde palmolie

Gezondheidseffecten:

Matige consumptie van natuurlijke verzadigde vetten kan de hormoonproductie en de werking van het zenuwstelsel ondersteunen. Een teveel verhoogt echter het LDL-cholesterol en vernauwt de slagaders.

In oude geneeswijzen:

In de traditionele Roemeense geneeskunde werd varkensvet of dassenvet uitwendig gebruikt bij reumatische pijnen en verkoudheid, vanwege de lokale ontstekingsremmende werking. In kleine doses werd het beschouwd als "energie voor de winter".

2. Enkelvoudig onverzadigde vetten

Deze vetten zijn vloeibaar op kamertemperatuur en vast in de koelkast. Ze worden beschouwd als "goede vetten" omdat ze de slechte cholesterol (LDL) verlagen en het hart beschermen.

Natuurlijke bronnen:

• Extra vierge olijfolie
• Avocado-olie
• Amandelen, hazelnoten, cashewnoten
• Sesamzaad en koudgeperste koolzaadolie

Voordelen:

Ondersteunen de gezondheid van het hart, verminderen ontstekingen, stimuleren de immuniteit en verbeteren de insulinegevoeligheid. In mediterrane diëten en moderne kruidentherapieën staat olijfolie symbool voor een lang leven.

3. Meervoudig onverzadigde vetten

Deze categorie omvat de essentiële vetzuren Omega-3 en Omega-6, die het lichaam niet zelf kan aanmaken. Ze moeten uit je voeding komen.

Bronnen van meervoudig onverzadigde vetten:

• Vette vis (zalm, makreel, sardines)
• Lijnzaad, chiazaad, hennepzaad
• Rauwe noten en hazelnoten
• Koudgeperste zonnebloemolie

Therapeutische rol:

Meervoudig onverzadigde vetten verminderen ontstekingen, beschermen het cardiovasculaire systeem en ondersteunen de hersenfunctie. In kruidentherapieën wordt lijnzaadolie zowel inwendig als uitwendig gebruikt voor huidregeneratie en leverontgifting.

4. Gehydrogeneerde (trans)vetten

Dit zijn kunstmatige vetten die industrieel worden gemaakt door plantaardige oliën te hydrogeneren om ze stabieler en steviger te maken.

Voorbeelden:

• Goedkope margarine
• Industriële bakkerijproducten
• Snacks en chips
• Voedsel gebakken in hergebruikte olie

Schadelijke effecten:

Gehydrogeneerde vetten verhogen het slechte cholesterol, bevorderen chronische ontstekingen en hart- en vaatziekten. In de natuurgeneeskunde worden ze beschouwd als "dode vetten" zonder vitale waarde voor het lichaam.

5. Andere minder bekende vetten

Natuurlijke transvetten

Komen in kleine hoeveelheden voor in zuivel en vlees van herkauwers. In tegenstelling tot kunstmatige vetten zijn ze veilig in gematigde hoeveelheden.

Transvetten met middellange keten (MCT's)

Kokosolie en MCT-olie worden snel opgenomen en omgezet in energie. Ze worden aanbevolen voor gewichtsverlies en ondersteuning van de hersenen. In sommige kruidentherapieën worden ze gebruikt voor ontgifting en ondersteuning van de lever.

Vergelijking van vetsoorten

De rol van vetten in kruidentherapieën

In de fytotherapie en apitherapie zijn natuurlijke vetten dragers van actieve stoffen. Olijfolie wordt bijvoorbeeld gebruikt als basis voor olieachtige maceraten van geneeskrachtige planten (sint-janskruid, goudsbloem, lavendel).

Koudgeperste plantaardige vetten helpen de lever te ontgiften, genezen de huid en ondersteunen de hersenen in tijden van stress of chronische vermoeidheid.

Aanbevelingen voor een evenwichtige voeding

1. Eet dagelijks een bron van natuurlijke vetten (koudgeperste oliën, noten, zaden, avocado's).
2. Vermijd gehydrogeneerde vetten in bewerkte producten volledig.
3. Combineer Omega-3 en Omega-6 bronnen voor een ontstekingsremmend evenwicht.
4. Gebruik olijfolie rauw, niet gefrituurd, om de heilzame eigenschappen te behouden.
5. Gebruik natuurlijke boter of ghee in gematigde hoeveelheden voor energie en verzadiging.

Wist je dat...?

• Kokosolie werd in de oudheid gebruikt als middel tegen immuniteit en om haar en huid te versterken.
• 🐖 Varkensvet van nature vitamine D bevat en werd beschouwd als de 'winterenergie' van Roemeense boeren.
• Omega-3 vetzuren in vette vis verminderen ontstekingen en kunnen het geheugen en de stemming verbeteren.
• 🌿 Koudgeperste oliën behouden natuurlijke antioxidanten en kunnen worden gebruikt in therapeutische kruidenmaceraten.
• 🫒 Een eetlepel rauwe olijfolie per dag beschermt het hart en de spijsvertering - een mediterrane gewoonte met bewezen effecten.
• Goede vetten helpen bij de opname van vitamine A, D, E en K en reguleren natuurlijke hormonen.
• 🔥 Transvetten (gehydrogeneerde vetten ) komen niet voor in de natuur - ze worden industrieel geproduceerd en kunnen hart- en vaatziekten bevorderen.
• Avocado is een uitstekende bron van enkelvoudig onverzadigde vetten die het cholesterol verlagen en de immuniteit verhogen.
• Lijnzaadolie werd in de volksgeneeskunde gebruikt om de lever te ontgiften en eczeem te behandelen.
• 🧘‍♀️ Natuurlijke vetten ondersteunen het zenuwstelsel en kunnen stress en angst helpen verminderen.

Slotopmerking

Vetten zijn een essentieel onderdeel van voeding, maar de sleutel ligt in balans en natuurlijkheid. Kies schone, koudgeperste bronnen en vermijd industriële producten. In de oude geneeskunst was natuurlijke voeding het eenvoudigste medicijn. Vandaag de dag herontdekken we dezelfde principes door middel van bewuste en evenwichtige voeding.